แป้งและสตาร์ช (Starch) เป็นสารที่มีความเกี่ยวข้องกันทั้งในทางเคมีและการใช้งาน โดยทั้งสองจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เกิดจากการรวมตัวของโมเลกุลน้ำตาลหลายๆ โมเลกุลเข้าด้วยกัน ในอุตสาหกรรมอาหาร แป้ง และ สตาร์ช (Starch) มีบทบาทสำคัญอย่างมากในการผลิตและปรุงอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติที่เหมาะสมในด้านการเพิ่มเนื้อสัมผัส การปรับปรุงรสชาติ และการเก็บรักษาความสดของผลิตภัณฑ์อาหาร
แป้งข้าวโพด
แป้งโปเตโต้ (แป้งมันฮ่องกง)
แป้งวีทกลูเต้น (แป้งคีโต)
แป้งวีทสตาร์ช
แป้งโมดิฟายด์สําหรับทําซอส
แป้งโมดิฟายด์สําหรับทําอาหารแปรรูปประเภท ลูกชิ้น ไส้กรอก และ อื่นๆ
แป้งถั่วเขียว
